RESIPI CARAMEL CHEESECAKE MUDAH

As-salam. Entry kali ni, Kak Ani nak cerita pasal cheesecake ni. 

Caramel cheesecake ni sebenarkan resipi asalnya ialah layer 

cheesecake atau persona layer cheesecake yang sememangnya 

terkenal dengan rasanya yang sgt cheesy dan sedap. Cuma resipi kali ni, 

Kak Ani kasik twist skit, Kak Ani letak caramel kat atasnya, dan serbuk 

nestum Kak Ani gantikan dengan Weetabix cereal yang ditumbuk2 halus. 

Mmg sedap uols. Rasa2 caramel, diselangi pulak dengan rasa caramel 

yang manis lemak tu. Senang crita, mmg sesuai la untuk yang nak 

tambahkan berat badan time raya nanti! hihi. First Kak Ani try resipi ni, 

masa untuk berbuka puasa ramai2 ngan kwn2 Edinburgh aritu. 

Alhamdulillah, dapat feedback yang sangat menggalakkan. Jadi, Kak Ani 

nak share resipi ni dengan kwn2 yang lain semua supaya dapat juga 

merasa kesedapan kek cheese mudah ni. Kek ni mmg sesuai untuk 

dijadikan juadah manisan untuk raya nanti. Resipinya yang simple 

dan tak makan masa yang lama untuk buat. Al-maklumlah kan, raya 

nnti mesti ramai yang sibuk.Mana nak buat ketupat, mana nak buat gulai 

daging, mana nak panaskan rendang, mana nak siapkan anak2 lagi. 

Memang busy kan pagi raya. Jadi, resipi ni mmg sesuai dan bagi Kak Ani, 

tak keterlaluan untk Kak Ani kelaskan resipi ni dalam resipi "luxury dessert". 

Sesuai bagi yang tercari2 resipi istimewa untuk hari dan tetamu yang 

istimewa! Jom kita tengok resipi dibawah. Bagi yang nak tengok resipi 

asal, boleh la tgk kat sini yer Super Simple Cheesecake . Owh ya, asal 

resipi ni Kak Ani ambil dari kwn2 blog dan Kak Ani durhaka dan modify 

sikit ikut tekak Kak Ani. Terima Kasih tak terhingga pada kwn2 yang 

sudi berkongsi dan izinkan Kak Ani share resipi ni di sini untuk tatapan 

kwn2 yang lain ya. :)

RESIPI CARAMEL CHEESECAKE MUDAH
By : Iryani Choo
Saiz hidangan : 8-10 orang

2 paket cream cracker -Kak Ani guna biskut jenama TUC(gambar). 
Kalau nak guna biskut Ritz (Kraft) atau biskut Hup Seng yang empat 
segi tu pun boleh. Ala biskut yang org utagha pangey biskut "patsegi" tu! :)
300gm philadelphia cream cheese- boleh juga guna Tartura
200gm/ 1 bekas mascarpone cheese
1 cwn gula icing
1 tin susu pekat - bagi kwn2 Malaysia, guna hanya 3/4 tin susu pekat yer. 
Kat Edinburgh, susu pekat dia tin kecil, jadi kena guna 1 tin.
1 sb gelatin halal - larutkan dengan 3 sb air panas
1 cwn susu segar/lowfat/full fat
2 cwn serbuk Weetabix cereal/nestum
Susu pekat caramel untuk hiasan

1- Putar philadephia cheese dan mascarpone cheese hingga kembang.
Masukkan gula icing. Putar perlahan dan pastikan sebati. Masukkan
susu pekat. Putar seketika hingga adunan sebati. Seterusnya masukkan
gelatin yang dah larut. Putar hingga semuanya sebati. Ketepikan.

2- Sediakan bekas kaca/loyang/tupperware. Lapikkan dengan plastik,
lebih senang nak keluarkan nanti dan dipotong. Mulakan melapis.
Celupkan biskut ke dlm susu dan susun memenuhi loyang. Seterusnya
letakkan lapisan adunan cheese, dlm 3-4 senduk kecil. Taburkan dengan
serbuk weetabix atau serbuk nestum. Ulang lapisan hingga habis biskut
dan akhiri lapisan dengan adunan cheese. Taburkan serbuk weetabix
atau nestum pada permukaan yang terakhir/teratas. Seterusnya, hiaskan
dengan coret-coretan susu caramel.

3- Tutup bekas dengan aluminium foil atau penutup. Simpan didalam
peti sejuk selama sekurang2nya 4jam. Biarkan kek benar2 sejuk sbb kek
 ni sgt sedap dimakan sejuk. Hidangkan sejurus selepas dikeluarkan dari
peti sejuk.

Simple kan? Geng2 bujang pun boleh buat! ;) Selamat mencuba!

***Haipp haippp!!! jgn keluarkan kek dari peti sejuk sebelum kek sejuk.
Pastikan kek benar2 sejuk yer, baru sedap..sila bersabar skit yerr~ ;)

 Biskut ni Kak Ani beli kat Tesco Edinburgh

Susu ni pun. Kat Malaysia Kak Ani tak sure ada ka tak.
Rasanya ada kot :)

RESIPI PUDING COCKTAIL BUAH

Entry yang ni plak, Kak Ani nak share resipi yang menjadi kegemaran 

family Kak Ani dari kami kecik2 lagi. Puding ni, resipi asalnya 

Kak Ani ambil dari mama Kak Ani. Mmg sedap dan nyaman jer 

tekak kalau mkn puding ni. Hihi. Rasa manisnya just nice, dan 

combination masam buah, rasa creamy susu sejat, butter dan a 

hint of garam di dalam adunan puding ni yang membuatkan puding

 ni enak di makan. Terutama bila baru keluar dari peti sejuk! Sesuai

 sangat kita buat untuk berbuka puasa dan juga untuk raya ni, boleh

 kita buat untuk santapan para tetamu yang berkunjung ke rumah. 

Puding ni juga mudah untuk disediakan dan yang penting, mmg 

menjadi kegemaran kanak2 dan juga org dewasa. Jadi, kepada kwn2 

yang masih lagi pening nak sediakan hidangan apa untuk raya ni, boleh 

la cuba hidangkan hidangan ni. Cepat, mudah dan paling penting enak. 

Jom kita jengguk resipi dia kat bwh ni yer.

RESIPI PUDING COCKTAIL BUAH
Resipi asal : Mama Nolia
Saiz hidangan : 6-8 org

20g agar-agar tali atau serbuk - agar2 tali direndam untk  hasilkan 
texture yg lembut dan senang larut
3 mug air kosong
1 mug gula
1 tin/ 1 mug susu cair - kalau di Malaysia, susu Ideal paling sedap. 
Kat Edinburgh, boleh guna Carnation
1 st garam halus
1 sb butter
1-2 ketul gula batu - untuk kasi di glaced/berkaca sikit
Simpulan daun pandan - untuk wangi, kalau takde boleh gantikan dgn 
1st esen vanilla.

1- Masukkan air ke dalam periuk. Masukkan agar2 dan daun pandan kedalam
air dan masak dengan api sederhana perlahan hingga agar2 larut sepenuhnya.
Apabila agar2 dah larut,masukkan susu dan kacau sebati. Masukkan gula.
Kacau perlahan dan biarkan mendidih kecil seketika. Seterusnya masukkan
garam, gula batu dan juga butter. Kacau hingga semuanya larut dan biarkan
mendidih seketika sambil dikacau.

2- Tutup api dan tuangkan didalam bekas. Jangan tuang terlampau penuh,
sbb nanti kita nak masukkan buah2 potong, nanti melimpah ruah jadinya.
Cukup sekadar tuang 1/2 atau 2/3 tin sahaja. Seterusnya, taburkan buah2
dalam tin yang dah disejat air gulanya. Pastikan sejat yer air gula tu, karang
manis melecaih, bak kata org utara! Boleh juga kalau kita nak basuh dulu
buah tu bagi yg tak nak manis. Biarkan agar2 sejuk/mengeras pada suhu
bilik sebelum dimasukkan ke dalam peti sejuk. Hidangkan semasa sejuk.

Senangkan uols? Selamat mencuba!

*** Masa nak memotong tu challenging skit yer kwn2. Kalau nak dpatkan
hasil potongan yang smooth dan tak berlubang2 dek buah2 yang tertanggal,
pastikan potong dengan pisau yang tajam dan potong/hiris perlahan2.
Jgn dipaksa2 gitu. Ok?

 Ni la hasilnya. Ingat kwn2,masa menuang agar2 tu, jgn terlampau penuh
yer dalam bekas tu. Takut melimpah ruah nanti masa masukkan buah.

Bahan-bahannya yang simple dan mudah dicari

RESIPI CHEESY SOSEJ GULUNG & TUNA GULUNG

 As-salam. Hello kwn2. Good morning. Sini still lagi morning.
Sorry lama sungguh tak update blog dan resipi sbb sgt busy siapkan
master paper. Ni dah hantar first draft, boleh la bernafas skit. Tu pun
dok takut tunggu feedbak dari supervisor! hihi. Orait, pagi ni, Kak Ani
nak share skit menu iftar semalam. Meriah bukan main iftar semalam,
meja penuh dengan pelbagai jenis makanan.Kalah hotel tau! Alhamdulillah,
best sgt, serta merta menggamit kenangan berbuka bersama keluarga
tercinta di kampung. Kat kampung dulu, disebabkan family member
ramai, jadi biasanya mmg berbuka dengan pelbagai jenis lauk dan
kuih muih terhidang atas meja. Sebab tu tiba2 teringatkan kampung.
Puasa kwn2 lak mcm mana? mesti meriah kan? hihi..

Ok la, mai kita tgk resipi yang simple ni. Resipi ni, Kak Ani penah guna
buat meniaga kat warong kampung dulu. Masa lps SPM, sambil2 tunggu
result, Kak Ani meniaga kuih dan bihun goreng kat warong. Antara kuih
yang Kak Ani jual dulu, sosej gulung,donut gebu dan donut Malaysia.
hihi,best pulak ingatkan pengalaman berniaga kat warong dulu. Bangun
pagi seawal pukul 3pagi uols, uli doh, goreng bihun,buat tu,buat ni.
Mmg kejar masa, nak hantar kat kedai pukul 6pagi. Untung tak banyak
mana pun, tapi puas hati sbb dapat pengalaman buat kuih. Mmg berharga
pengalaman tu. Alhamdulillah, kuih ni mmg mendapat sambutan. Cuma
masa kat warong dulu, takde la Kak Ani letak cheese kan.Hanya sosej jer.
Atas tu Kak Ani hiaskan dgn sos dan mayonis.

Resipi ni sgt simple tapi rata2 digemari oleh yang dewasa dan juga yg kecil.
Sebab dia mcm fancy sikit dgn combination sosej dan cheese kan. Rasa pun
 sedap dan yang paling penting, sng dan cepat nk sediakan. Sesuai buat
berbuka dan juga hidangan ni Kak Ani selalu buat time pegi picnic. Mmg
sesuai dan kenyang! :) ok la, jom kita check resipi.

SOSEJ GULUNG & TUNA GULUNG
by Iryani Choo
Saiz hidangan : (20++ org) resipi ini menghasilkan 10 biji sosej 
gulung dan 10 biji tuna gulung

1 buku roti (Kak Ani guna wholemeal)
10 btg sosej
10 keping cheese
1 tin tuna (dlm air) - boleh ganti dgn sardin/mackerel
1 biji bwg holland - dicincang
4-5 sb mayonis
1/2 atau 1 st garam -ikut masin yer
1 biji telur - dipukul sikit, untuk lekatkan roti tu masa menggulung
minyak untuk menggoreng - minyak guna bnyk sbb kita nak 
goreng deep fired

mayonis dan sos cili/tomato sebagai hiasan

1- Sediakan inti tuna dulu. Lecekkan tuna, dan masak sebentar
di dalam microwave. Lebih kurang dlm 3-4minit, high power.
Keluarkan dan campur tuna dengan mayonis ,bawang cincang
dan garam. Gaul sebati. Ketepikan. Rebuskan sosej, atau masak
di dalam microwave sebentar, dlm 2-3minit.

2- Proses menggulung : Gelekkan roti menggunakan rolling pin.
Sapukan sedikit telur di hujung roti. (boleh refer gambar kat bawah)
Letakkan cheese dan seterusnya letakkan sosej. Gulung perlahan
sosej tersebut. Pastikan dihujung gulungan tu, kita tekan sikit
gulungan tu supaya telur melekat dengan sempurna dengan roti.
Ini penting supaya nnti gulungan kita kemas dan tak terburai
semasa menggoreng. Buat sehingga habis. Sama juga dengan
gulungan tuna, cuma untuk gulungan tuna, tak perlu letak cheese.
Cuma sudukan satu sudu tuna dan gulung hingga habis.

3- Panaskan minyak di dalam kuali besar dengan menggunakan api
sederhana. Pastikan minyak betul2 panas supaya kuih yang terhasil
nanti garing dan tak menyerap minyak. Bila minyak dah panas,
masukkan gulungan satu demi satu. Cepat2 balik-balikkan dengan
sudip untuk menggelakkan gulungan hangus/hitam. Goreng hingga
kekuningan atau brownish. Angkat dan toskan di dalam pinggan
berlapikkan tisu untuk menyerap minyak. Biarkan seketika. Potong
gulungan untuk dihidang dan hiaskan dengan coret-coretan sos cili
dan mayonis di atas. Siap! senangkan?

Selamat mencuba yer! :)

TROUT STIM LIMAU

As-salam...pagi ni nak share skit apa yang Kak Ani berbuka semalam. 

Seperti yang kawan2 semua tahu, skrg kita dah berada di bulan Syaaban 

dan tak lama lagi dah kita nak menyambut kedatangan bulan Ramadhan. 

Best kan? Dalam bnyk2 bulan, saya sangat suka bulan Ramadhan. 

Selain dari bulan yang penuh rahmah dan barakah, saya suka sgt dgn 

bulan ini sbb saya suka suasananya dan sy suka tgk gelagat2 kita semua 

di bulan ramadhan. Masuk hari ni, genap la lagi 20 hari kita akan 

bakal menyambut Ramadhan. Jadi, pada yg tak ganti lagi puasa, 

moh ler kita ganti sekarang yer. Tumpang masih berkesempatan. 

Jadi, entry kali ni Kak Ani nak share resipi juadah berbuka semalam. 

Puasa di rantauan, puasa pulak time summer..nasib la. hihii.. 

19jam ++ berpuasa yer sbb di musim summer ni, waktu siangnya lebih 

panjang dari malam. Subuh 2.31am, berbuka pulak pukul 9.53pm. 

Lama kan? huhu.. Perut saya buat concert mega masa tgh study kat 

library tghari and petang tadi. Hihi..Tapi, alhamdulillah, pengalaman 

berpuasa time summer. Smlm sy buat Trout Stim Limau. Trout ni 

rasanya lebih kurang mcm siakap. Isinya lembut, manis, bnyk skit 

tulang2 lembut dan isinya bewarna orange. Sedap! ni first try buat 

stim limau guna trout dan mmg sedap. Mcm siakap jugak. Jadi, kepada 

yang nak try masak ikan stim limau ni, boleh try resipi mudah ni. 

Simple jer. Tak perlu stim yang bertingkat2 tu, Cukup sekadar campak 

semua barang dalam kuali daaannnn tutup! Best kan? hihi.. Ni resipinya....

TROUT STIM LIMAU

by Iryani Choo

Saiz hidangan : 2org (kaki meratah) , 3-4org (makan biasa)..hihi

1 ekor ikan trout/ siakap

1/2 labu bwg holland/besar - dihiris

2 ulas bwg putih - dihiris

1 inch halia - dihiris nipis/halus

1 biji limau(size besar) -dipotong 4

3 sudu makan daun bawang - yg dihiris

2 biji tomato - dipotong 4

10btg cabai melaka -dipotong

1 btg cabai merah-dihiris

1 st garam

1/2 st serbuk perasa

1 cwn air 

1- Tumis bwg besar di dalam kuali besar. Tumis hingga kekuningan dan 

masukkan air. Masukkan tomato, halia, bwg putih. Seterusnya, masukkan 

garam, perahan limau dan serbuk perasa. Kacau sebentar dan biarkan sedikit 

mendidih. Masukkan ikan. Kacau2 kuah ditepi dan curahkan kuah diatas ikan. 

Ulang 2-3 kali.Ni nak kasi ikan masak sekata nanti. Tutup kuali dan biarkan 

selama 10minit dengan api sederhana.

2- Bukak kuali. Kacau dan curahkan kuah sedikit keatas ikan. Taburkan 

cabai melaka dan merah dan daun bawang yang telah dipotong. Tutup kuali 

dan biarkan selama 25minit atau hingga ikan masak dengan api sederhana. 

Angkat dan hidangkan bersama nasi panas! Selamat mencuba!

** Kaedah masak ini tak menggunakan periuk stim. Kalau nak guna periuk 

stim pun boleh. Lebih better. Kaedah ni, kaedah org malas nak keluarkan 

periuk stim!(saya la tu!)  hihihi :)

** Jangan sama sekali alihkan ikan tersebut. Nescaya ikan tersebut akan 

pecah/patah. Huhu..tak cantik nak hidang atas pinggan nanti uols! Sebab tu 

kita kena curah2kan kuah diatas ikan tu untuk kasi dia masak sekata.

**Kalau nak lagi kick, letakkan 1-2 helai daun limau yang dah dicarik. 

Wangi jer nanti~

CHOCOLATE TRUFFLES

Salam, hye semua, apa khabar? harap sihat ye kawan2 semua. Lately
ni kecoh dengan isu coklat cadbury yang tak halal. Tapi baru jer tadi
saya terbaca keratan berita dari astro awani yang melaporkan pihak
Jakim telah mengesahkan produk tersebut halal. Nak tgk article tu,
refer sini yer : Jakim- status halal Cadbury.
Dan juga, saya juga ada membaca ulasan Dr.Maza
(Ustaz Mohd asri Zainal Abidin) di facebook
page nya : facebook Dr.Maza, yang mengulas bahawa cadbury halal dimakan.
Dengan segala reaksi dari segenap lapisan masyarakat, pendekatan saya mudah,
saya yakin dengan keputusan Jakim kerana mereka mempunyai kelengkapan
yang lengkap menjalankan kajian makmal untuk mejalankan siasatan ke atas
bahan makanan dan Jakim merupakan badan yang bertanggungjawab dan
diberikan amanah untuk memeriksa halal dan haram sesuatu produk makanan.
Kepada kwn2 yang masih ragu2 dan tak pasti, buat rujukan sepenuhnya
dahulu. Keputusan untuk memakan, atau tak, terpulang kepada kwn2 semua.
Kalau rasa was2, jgn di makan coklat tu. Cari alternative coklat yang lain,
bagi saya masih banyak coklat2 lain yang halal dan ada juga yang dikeluarkan
oleh kwn2 muslim kita. :)

Jadi, berbalik pada cerita asal, melalut pulak Kak Ani pagi ni. Hihi.
Cerita ni cerita tentang chocolate truffle. Chocolate truffles ni ialah sejenis
coklat yang lembut. Tak keras mcm coklat yang selalunya kita makan dan dia
mempunyai "coating" kat luar yang membuatkan dia bertambah sedap.
Ianya lembut, dan cair dalam mulut bila kita makan dan, bagi sy, truffles
ni one of my favourite sb sy mmg suka akan rasa dia! Selalunya kat UK
dan Eropah, mat salleh suka campurkan liquor ke dalam truffles ni. Jadi
mmg tak halal untuk kita makan. Tapi takpe, kita boleh cuba buat sendiri! :)
Alkisahnya, haritu masa saya buat cupcake coklat, saya gunakan chocolate
topping untuk cupcakes tu. Dan sudahnya, chocolate topping tu banyak
yang tak habis, bazir plak nak buang, saya simpan semuanya dalam peti sejuk
dan tadaaa!!! keesokkan harinya, Kak Ani ubah chocolate yang dah keras tu
kepada chocolate truffles ni. Resipinya mudah sgt, waktu coklatnya cair, ianya
sesuai untuk dijadikan topping untuk cupcakes, dan masa ianya mengeras,
ianya sesuai untuk dijadikan truffles. Jadi, kalau ada yg tak habis, jgn dibuang!
simpan dlm peti sejuk dan, esoknya boleh buat truffles! Jom kita tgk resipinya.

CHOCOLATE TRUFFLES
by : Iryani Choo

Bahan coklat :
300gm milk chocolate (coklat yang mempunyai kadar susu yang lebih)
300gm dark chocolate
300ml @ 1 1/4cwn whipping cream/double cream
(Kak Ani guna double cream)

Bahan coating :
1 cwn Serbuk badam
1 cwn Kelapa kering
1/2 cwn Serbuk coklat

1- Potong coklat kepada potongan2 kecil (senang nak larut nanti). Ketepikan.
Dalam mangkuk yang lain, panaskan whipping cream di dalam microwave atau
boleh juga dipanaskan dia atas dapur hingga bubbly/mendidih sikit dibahagian
tepinya. Tutup api.
2- Masukkan potongan kecil itu ke dalam whipping cream yang telah dipanaskan
tadi. Kacau sehingga semua coklat larut. Biarkan.
3- Kalau nak buat sebagai topping cake, kita boleh terus gunakan coklat ini.
Tapi bagi yang nak buat truffles, simpan adunan coklat ini didalam peti sejuk
selama 4jam, atau sehingga adunan coklat tu dah mengeras.
4- Keluarkan dari peti sejuk dan scoop dengan scoop kecil, bulatkan dan golekkan
 coklat keatas serbuk badam atau kelapa kering atau serbuk coklat. Susun didalam bekas.
Setelah selesai semuanya, masukkan semula kedalam peti sejuk dan sejukkan selama
4jam sebelum dimakan. Selamat mencuba!


**bagi yang susah untuk mencari dark dan milk chocolate, kalau nak pakai coklat 
yang sedia ada kat bakery tu pun boleh.
**bagi kwn2 yang kurang gemarkan rasa coklat yang pahit, elakkan menggunakan 
serbuk coklat sebagai coating. 
**coating untuk truffles ni boleh dipelbagaikan lagi. Boleh juga menggunakan 
serbuk pistachio, serbuk hazelnut, cornflakes yang diramas halus atau boleh juga 
dicelup kedalam dark atau white chocolate! Lagi sedap!

TART LANDAK

Dua tiga menjak ni sungguh la busy siapkan final project papers yg bertimbun. Pasni nk kena start master paper plak. Stress kak ani! Bila dah stress ni, mcm2 la kan mulut ni dok teringin nak ngap! Semuanya manis2 belaka. Tart landak ni mmg dok taram dari aritu lagi nk buat, tapi disebabkan project paper yg bertimbun, terpaksa hold jap. So,arini dah free, boleh la buat. Kak Ani suka sgt tart ni. Teringat mcm kat kg dulu2, time raya, ni mmg tart feberet Kak Ani. Suka sbb baunya wangi dengan cengkih tu. Tapi jgn la ngap cengkih tu yer! Hilang selera plak kang! hihi.Kak Ani guna fine scottish butter buat adunan kali ni. Mmg sgt sedap dan creammmyy! Jadi kwn2 kalu nak buat tart yg sedap, guna butter yg mahal. Confirm sdp! k lah, jom kita layan resipi~

TART LANDAK
(sumber resipi : Reen Khan)
adunan menghasilkan 36bijik tart (size besar)

Bahan bahan (badan tart) :

300 gm Tepung Gandum
4 sudu besar Tepung Jagung
3 sudu besar gula ising
200 gm Butter
2 kuning telor

**resipi untuk jem nenas boleh refer kat sini : 
JEM NENAS MADU

Cara cara :
1)Ayak tepung gandum, tepung jagung dan gula ising ke dalam bekas.
2)Kemudian masukkan butter yang telah dipotong dadu.
3)Kalau guna unsalted butter, masukkan secubit garam.
4)Ramas tepung dengan butter guna hujung jari hingga berderai 
(rub-in method).
5)Kemudian masukkan telor dan satukan menjadi doh. Kiranya doh 
agak kering, tambahkan butter skit lagi supaya doh senang dibentuk.
6)Masukan sedikit inti, bentuk seperti bentuk nenas , gunting pada 
permukaan nya seperti sisik ikan (cara nak gunting dan bentuk tart 
landak, rujuk di gambar kat bwh yer~)
7)Atur di atas dulang pembakar yang di sapu sedikit dengan butter
8)Bakar 180c selama 20-25 minit atau sehingga cantik masaknya. 
(oven kak ani bakar selama 25min)
9) Sedap dimakan masa panas. Kalu nak simpan,sejukkan pada suhu 
bilik sebelum dimasukkan ke dalam bekas kedap udara. ok? 

CARA-CARA MEMBENTUK TART LANDAK 
(BADAN DAN KELOPAK/DURI)
**kwn2, masa menggunting tu, gunting dgn slow dan sedikit saja. Bukan 
gunting sampai putus yer. Kalau putus, patah durinya dan tak cantik nanti :)

LAKSA UTARA

salam semua! harini lunch awak-awak semua mkn ape? harini,
kite buat laksa untuk lunch! hihi. punya dok teringin dari aritu nak
mkn. Alang2 balik bercuti ni,nak dpt daun laksa pun senang, jadi
kite pun segera lah buat Laksa ni! Alhamdulillah, sedap uols!
Resipi ni resipi combination 3 sources, iaitu kite cedok resipi skit
dari mak, mak mertua and mama kite...lalu, jadilah laksa
yg texture dan kuahnya yg agak pekat,masam dan pedas! 
En. hubby suka laksa yg pekat, tu yang kite cube2 combine resipi 
tu. Kepada yg nak try, resipinyer kat bwh ni yer.

LAKSA UTARA

Kuah :

9 ekor ikan kembong (saiz biasa)-basuh,hilangkan hanyir & rebus hingga masak.

BAHAN A (dikisar denngan 1 1/2 cwn air)

*9 biji cili merah

*6-7 biji cabai melaka

*2 cm belacan

*2 labu bawang besar(saiz sederhana),jika besar,guna 1 jer

Seikat daun laksa

3 btg serai-dititik

2 btg bunga kantan-dihiris

5-6 keping asam keping

3 cwn air

2 sb otak udang/petis

1-2 sb garam (agak2 yer)

1 st serbuk perasa

CARA-CARA :

1-asingkan isi dan tulang dari ikan. Kalu boleh,pastikan tiada tulang melekat
di isi yg diasing itu.

2-Kisar tulang ikan dengan air rebusan tadi. Kisar halus dan tapiskan tulang2
 menggunakan penapis halus. Tapis beberapa kali jika uols tak yakin/takut
tulang masih berbaki.

3-dan isi yg dah kita asingkan tadi,ditumbuk kasar. Jgn terlalu halus yerr. ni
semua bagi mendapatkan kuah yg pekat. Ketepikan.

4-Dalam periuk sederhana besar, masukkan bahan kisar A tadi ke dlm periuk.
Masukkan 3 cwn air lagi -ikut korg yer, kalu nak cair,masukkan lebih skit.
Renihkan selama 10-15min bersama daun laksa, serai, dan bunga kantan.

5-seterusnya, masukkan air ikan yg dikisar tadi. Kacau sementara. seterusnya
masukkan isi ikan yg ditumbuk tadi. Masukkan asam keping. Kacau sebati.
Tambahkan air jika terlampau pekat.

6-Masukkan otak udang. Perasakan dengan garam dan perasa.

7-Rebus dan renih sekurang2nyer 30minit ke 1jam. Kuah akan mula mengering,
sebati dan pekat. Jika terlampau pekat, boleh la tambahkan air mengikut
kepekatan yg disukai yer?

8- Hidangkan kuah dgn laksa dan rencah2 sayurnya. Sedap dimakan panas2!

MOIST CHOCOLATE & VANILLA CUPCAKES FOR DATUK MUKHRIZ'S DINNER TALK

Alhamdulillah, happy sangat dalam 2 hari lepas, Isnin 7/4/2014, saya berpeluang buat cupcakes untuk Dato' Mukhriz yang datang ke Scotland sambil meluangkan masa melawat kami pelajar2 University of Edinburgh, Herriot Watt University dan Queen Margaret's University. Kami beramai2 menyambut kedatangan Dato' Mukhriz di Restoran Nanyang, jadi actually event mlm tu is dinner. Bermula sekitar 7pm. Kira sesi dinner dan perbincangan ilmiah bersama Dato' Mukhriz la senang citer. Saya excited sgt2, sbb yela first time jumpa Dato' Mukhriz dan sgt nervous sebab saya buat cupcakes untuk majlis malam tu. Jadi, saya kena pastikan cupcakes sedap dan dapat menjadi desert yg sempurna untuk mkn malam tu. Takut uols! kalu tak sedap, keciwa org yg mkn!hihi

Tadaa!! Cupcakes for Dato' Mukhriz. Alhamdulillah, hilang penat buat cupcakes bila Dato' puji ckp cupcake coklat sgt sedap sbb dia peminat hardcore coklat! Kwn2 yang lain pun ckp cupcakes sedap,ada yg suka vanilla ada yg suka sgt coklat tu. hihi..Thanks semua. Terharu sgt..sebak sat! (drama kan?) hihi..Anyway, thank you so much Dato'. Dato' Muhkriz semua org tahu mmg very the humble, the best and sporting habis. Siap berselfie ramai2 lagi pas dinner ngan kami semua. hihi. Uols jgn jeles yerp! 

CUPCAKES MOIST CHOCOLATE

CUPCAKES MOIST CHOCOLATE 
(original recipe is Martha Stewart Chocolate Cupcakes, diambil dari blog kak azie)
by : Iryani Choo

2 1/2 cwn tepung kek
1 1/4 cwn serbuk koko
3 cwn gula (boleh kurangkan, tapi bagi saya dah just nice rasanya sebab koko dan nescafe pahit. Kalau kurangkan takut tak rasa plak nanti, yer idok?hihi)
2 1/2 st baking soda
1 1/4 st baking powder
1 1/2 st garam halus
@ bijik telur gred A+ 1 telur kuning gred A
1 1/4 cwn buttermilk
1/2 cwn + 2sb minyak (minyak biasa pun boleh,saya guna minyak bunga matahari)
2 st esen vanilla
1 1/2 cwn air panas (campur dgn 1sk nescafe, kasi mocha effect skit!hihi)

Adunan menghasilkan sebanyak lebih kurang 45-50biji cupcake saiz sederhana.
oven : 175-180 darjah celcius
Panaskan oven sebelum membakar

**Bagi yang nak resipi cupcakes vanilla, boleh refer sini yer : 
CUPCAKE VANILLA

1- Ayak semua bahan kering dan gaul sebati dalam mangkuk. Ketepikan.
2-Dalam bekas lain, putar telur hingga kembang dan tambahkan gula sedikit demi sedikit. Teruskan memukul dengan speed mixer sederhana tinggi. Tambahkan minyak,buttermilk,esen vanilla,air panas dan nescafe. Pukul hingga semuanya sebati.
3-Buat lubang/well di dalam mangkuk tepung. Masukkan semua adunan cecair dan tinggalkan lebihan cecair lebih kurang 1cwn adunan cecair (ini adalah untuk mengelakkan adunan jadi terlampau cair). Kacau rata guna mixer dgn kelajuan low speed supaya semuanya sebati. Keadaan adunan adalah tak terlalu cair dan terlampau pekat. Sederhana sahaja dan mudah untuk dituang kedalam jug sebelum dituang kedalam cwn kertas. Tuangkan kedalam cwn kertas - 1/3 atau 1/2 aras cwn kertas.
4-Bakar dalam oven selama 20minit. Jgn overbake ya korg, takut nanti kek jadi kering. Tak syiok lorr. Setelah masak, kelurkan dari oven, kiranya tak pasti masak ker tak, cucuk jer ngan pisau or lidi. Setelah itu, sejukkan diatas talam/redai kek dan sekiranya dah betul2 sejuk, simpan di dalam bekas bertutup. Akan lebih moist! Pastu baru letak frosting k. Hiaslah sesuka hati. Saya hias moist cupcake ni guna chocolate fudge. Jgn letak frosting bila kek masih suam or panas, tak jadi frosting nnti sbb icing / chocolate fudge akan mencair.

CUPCAKE VANILLA

Alhamdulillah, happy sangat dalam 2 hari lepas, Isnin 7/4/2014, saya berpeluang buat 
cupcakes untuk Dato' Mukhriz yang datang ke Scotland sambil meluangkan masa 
melawat kami pelajar2 University of Edinburgh, Herriot Watt University dan Queen 
Margaret's University. Kami beramai2 menyambut kedatangan Dato' Mukhriz di 
Restoran Nanyang, jadi actually event mlm tu is dinner. Bermula sekitar 7pm. 
Kira sesi dinner dan perbincangan ilmiah bersama Dato' Mukhriz la senang citer. 
Saya excited sgt2, sbb yela first time jumpa Dato' Mukhriz dan sgt nervous sebab 
saya buat cupcakes untuk majlis malam tu. Jadi, saya kena pastikan cupcakes 
sedap dan dapat menjadi desert yg sempurna untuk mkn malam tu. Takut uols! 
kalu tak sedap, keciwa org yg mkn!hihi

Tadaa!! Cupcakes for Dato' Mukhriz. Alhamdulillah, hilang penat buat cupcakes 
bila Dato' puji ckp cupcake coklat sgt sedap sbb dia peminat hardcore coklat! 
Kwn2 yang lain pun ckp cupcakes sedap,ada yg suka vanilla ada yg suka sgt 
coklat tu. hihi..Thanks semua. Terharu sgt..sebak sat! (drama kan?) hihi..
Anyway, thank you so much Dato'. Dato' Muhkriz semua org tahu mmg very 
the humble, the best and sporting habis. Siap berselfie ramai2 lagi pas dinner 
ngan kami semua. hihi. Uols jgn jeles yerp! 

CUPCAKE VANILLA
(sumber asal : baking blog, nama blog dah lupa! sorry~)
by: Iryani Choo
1 1/4 cawan tepung kek
1 1/4 sk baking powder
1/2 sk baking soda
1/2 sk garam halus
2 biji telur
3/4 cwn gula halus
1 1/2 sk esen vanilla
1/2 cwn minyak - saya guna minyak bunga matahari
1/2 cwn buttermilk (boleh buat sendiri 1/2 cwn susu segar + 1/2 sm apple 
cider, biarkan selama 10 min sebelum guna)

Adunan ni boleh menghasilkan sebanyak 20-22biji cupcakes saiz sederhana
suhu oven : 175 darjah celcius

**untuk yang nak buat cupcake coklat moist,boleh refer sini yer :
CUPCAKE CHOCOLATE MOIST

1) Panaskan oven. Ayak dan campurkan bahan2 kering didalam mangkuk. 
Ketepikan.
2) Pukul telur selama 20saat. Tambahkan gula sedikit demi sedikit dan teruskan 
dengan memutar dengan kelajuan sederhana selama 1-2minit. Tambahkan esen 
vanilla dan juga minyak. Pukul hingga adunan sebati.
3) Kurangkan kelajuan mixer kepada kelajuan rendah dan masukkan tepung dan 
buttermilk secara berselang seli. (Tepung-buttermilk-tepung-buttermilk-tepung). 
Pastikan adunan berakhir dengan tepung yer. Putar hingga keseluruh adunan sebati.
4) Tuangkan adunan kedalam jug penyukat (ni untuk kasi senang nak masukkan 
dlm cawan kertas nanti, takdela comot2! hihi) . Setelah itu, tuangkan adunan 
didalam jug ke dalam cwn kertas. Sekiranya korg nak kepala cupcakes tak melebihi 
mulut cawan kertas,(mcm kebanyakan cupcakes saya diatas) , uols kena tuang 
1/3 cwn kertas saja. Tapi kalau nak kepala cupcakes tu kembang melebihi mulut 
cawan kertas tu, boleh la letakkan hingga 1/2 aras cwn kertas.
5) Bakar di dalam oven selama 18-20minit atau hingga kepala cupcake kekuningan. 
Cucukan cupcake dengan lidi sekiranya tak pasti cupcakes dah masak. Jika lidi 
keluar bersih, maknanya dah masak la yer. hihi. Setelah masak, sejukkan diatas 
talam/redai. Setelah sejuk, masukkan dlm bekas bertutup. Ini akan membuatkan 
cupcakes lebih moist.

**Saya bakar dlm remekin saiz kecil, jadi, cupcakes yg terhasil bersaiz medium.
Saya buat mcm ni sbb kat Edinburgh ni takder cwn cupcake yg mcm kat Malaysia. 
Yg keras tu. senang nak kawal saiz. Kat sini, yg ada hanyalah cwn cupcakes yg 
biasa.Yg bergigi2 tu. Jadi terpaksa guna remekin supaya cupcakes tu ikut size
 remekin tu.

JEM NENAS MADU

Resipi jem nenas ni hanyalah resipi basic, Kak Ani ubah sikit resipinya.
Kisahnya, Kak ani takdak stok kulit kayu manis, jadi instead of guna
kulit kayu manis untuk harumkan jem tu, Kak Ani guna esen vanilla
dan madu untuk wangikan jem ni. Sedap,lembut dan wangi. Jadi bagi
kwn2 yg kurang gemar guna kulit kayu manis, boleh la try resipi ni.
dan lagi satu, kalu boleh,guna nenas yg muda yer, yg kulit masih hijau 
tu. Kalu nak guna yg dah ranum pun boleh, cuma nenas yg ranum 
menghasilkan air yg banyak. Jadi lebih better guna nenas muda. 
Jom kita layan resipi jem ni yer~

JEM NENAS MADU
Adunan ni menghasilkan lebih kurang 1 1/2cwn jem nenas. Sesuai untuk 
buat seadunan tart nenas.

1 biji nenas (size sederhana ke atas)
1 cwn gula pasir
1 st esen vanilla
2 sb madu

Cara-cara :
1) Kupas dan buang mata nenas. Bersihkan. Sagat halus ke dalam bekas.
2) Masukkan nenas yg disagat ke dalam periuk. Panaskan dengan api 
sederhana hingga mendidih. Masukkan gula, esen vanilla dan madu. 
Kacau sebati dan biarkan ianya mengelegak dengan api sederhana.
3) Jem akan semakin memekat, kacau selalu untuk elakkan jem hangus. 
Tutup api apabila jem kering (seperti gambar) dan biarkan jem sejuk 
sebelum digunakan untuk mengisi tart. Simpan jem didalam balang 
atau bekas kedap udara,simpan didlm peti sejuk dan jem dpt tahan lama.

PANCAKES SEDAP

As-salam semua. Ape khabar? harap semua sihat la nu.. Alhamdulillah, 
smlm Kak Ani berkesempatan menyambut ulang tahun pertama 
perkahwinan. Syukur ya Allah. Disebabkan smlm busy skit di Glasgow, 
tak sempat nk bake apa2 semlm. Jadi pagi ni, breakfast special skit. 
Saya memang penggemar pancakes. Jadi pagi ni try la buat pancakes ni. 
Sedap dan lembut sgt pancakes yg terhasil dari resipi ni. Dan yg paling 
penting, tak manis melampau dan sgt sedap bila dimakan bersama butter 
dan madu. Jumlah adunan yg terhasil dari resipi ni mmg sesuai untuk 
mereka yg berkeluarga. Jadi bagi mereka yg nk jimat, especially zaman2 
jimat skrg ni kann, boleh la try buat pancakes ni untuk dimkn bersama
family. Breakfast yg berkualiti, sedap dan affordable bak kata org! hihi. 
Kalau nk beli kat luar,mmg la mhl kan. Ok la, jom kita jenguk resipi dia k!

PANCAKES SEDAP
sumber : Kind Kyttocks - youtube

3biji telur
600ml susu segar/low fat
450g tepung gandum
150g gula
4st baking powder
1st esen vanilla

1- Ayak tepung dan baking powder di dalam mangkuk. Ketepikan.
2- Dengan menggunakan hand mixer/mixer, pukul telur hingga kembang.
 Masukkan susu dan teruskan memukul hingga kembang.
3- Masukkan tepung yg telah diayak. Pukul sebati dan akhirnya masukkan 
gula dan teruskan memukul selama 3-5minit hingga semuanya sebati dan
adunan licin tidak berketul.
4- Rehatkan adunan selama 1jam. Tutupkan permukaan mangkuk dengan 
aluminium foil dan tebuk lubang2 kecil pada permukaan foil supaya adunan 
dapat bernafas.
5- Setelah satu jam, panaskan non-stick pan. Dengan api sederhana, pastikan 
pan panas dan tuangkan sesenduk adunan ke atas pan. Adunan akan merebak 
secara membulat. Biarkan seketika selama 2-3 minit hingga permukaan 
pancake berbuih/lubang2 kecil. Alihkan pancake dan pastikan ianya berwarna 
soft brown/kekuningan di kedua2 pemukaan. Angkat dan hidang semasa 
ianya panas. Senangkan kwn2? 

**sedap dimakan panas2 bersama2 butter dan madu.
**sesuai untuk breakfast atau minum petang bersama teh o panas!

UPDATE! UPDATE! UPDATE!

Salam. Kawan2 semua, sorry lama beno tak update blog ni..
2 tahun kot! memang betul2 lama! ngehehe. Sorry sangat2.
Memang terlalu busy and access to internet to sangat la
restricted tu la yang jadi tak update2 blog tu. Oleh kerana la
ni baru nak update blog, maka, apa yang anda semua bakal
lihat di wall blog saya adalah post2 resipi2 yang saya dah
pernah buat dan sekarang ni baru ada masa nak upload
dalam blog. Jadi postnyer caca marba sikit. Ada yang lama,
ada yang baru. Tapi Insya Allah, resipinya tetap jelas.
Insya Allah, lepas ni saya akan lebih aktif berblogging
compare to 2 tahun yang lepas. Saya sedang berusaha untuk
kumpul journal2 memasak saya selama saya di negara orang
ni untuk berkongsi dengan kawan2 sekalian! :)

ok la kawan2, pasni ada evening masterclass plak. Saya undur
diri dulu yer. Nak kena siap2 pegi kelas. :)